"Uliveti" : aceite de oliva extra virgen premium

Abstract

Uliveti es una empresa familiar de La Rioja que se dedica a la venta de aceite de oliva virgen y extra virgen a granel a otros productores que luego lo comercializan con su propia marca. En su campo, la empresa realiza la plantación de dos variedades diferentes de olivas: Arbequina y Frantoio, siendo esta última poco común en la región. El objetivo del siguiente informe es presentar el desarrollo de un nuevo producto que actualmente no se comercializa en el mercado. Uliveti presenta un aceite de oliva extra virgen, que cuenta con certificado de origen, el cual expresa que el cultivo de la aceituna y la fabricación del aceite son en La Rioja. Se utiliza un varietal específico llamado Frantoio que cuenta con características particulares, como un sabor intenso y afrutado, y una acidez menor a los estándares, de 0,38 aproximadamente cuando los aceites de esta calidad suelen tener un valor de 0,8. La baja acidez es un indicador de la calidad del aceite de oliva.