Desarrollo de alimento fermentado tipo yogurt bebible a base de arroz y amaranto

Cattaini Scalise, Victoria

dc.creator	Cattaini Scalise, Victoria
dc.date.accessioned	2024-02-22T13:46:37Z
dc.date.available	2024-02-22T13:46:37Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/14947
dc.description.abstract	El objetivo y propósito principal de este proyecto final es el desarrollo de un alimento bebible y fermentado a base de vegetales como son el arroz y el amaranto. Las bacterias lácticas utilizadas son las del tipo Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Se buscó incluir en el mercado un alimento apto para gran parte de la sociedad, dado que su formulación carece de lactosa, alérgenos alimentarios, TACC y derivados animales. De esta manera, es posible que personas con intolerancia a la lactosa, alergias alimentarias o celiacos puedan consumirlo, como así también todas aquellas que optan por una alimentación vegana o vegetariana	es
dc.format.extent	147 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Desarrollo de alimento fermentado tipo yogurt bebible a base de arroz y amaranto	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Graffigna, Martín
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo de Productos	es
uade.subject.descriptor	Estudios de Mercado	es
uade.subject.descriptor	Bebidas no Alcohólicas	es
uade.notificaciones	Posee autorizaciones y recomendación	es
uade.autor.legajo	1105840