Comparación del marco regulatorio vigente argentino y europeo para la elaboración y comercialización de quesos fabricados a partir de leche cruda

Bortnik, Mauricio

dc.creator	Bortnik, Mauricio
dc.date.accessioned	2023-08-09T15:12:10Z
dc.date.available	2023-08-09T15:12:10Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/14643
dc.description.abstract	El presente Proyecto Final de ingeniería realiza una comparación entre el marco normativo vigente europeo y argentino para la fabricación y comercialización de quesos elaborados a partir de leche cruda. Para ello, se realiza en primer lugar un análisis de la coyuntura internacional y de los números clave del sector en Europa y Argentina. Seguidamente, se realiza una breve descripción técnica del producto, teniendo en cuenta la bioquímica del proceso de fabricación y las características de la microflora responsable de dicho proceso	es
dc.format.extent	106 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Comparación del marco regulatorio vigente argentino y europeo para la elaboración y comercialización de quesos fabricados a partir de leche cruda	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Darduin, Ana Laura
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Queso	es
uade.subject.descriptor	Regulación de la Producción	es
uade.subject.descriptor	Normas de Producción	es
uade.subject.descriptor	Estudios de Casos	es
uade.subject.descriptor	Argentina	es
uade.subject.descriptor	Europa	es
uade.notificaciones	Posee autorizaciones y recomendación	es
uade.autor.legajo	1038928