Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

dc.creator	Montes, Eduardo
dc.creator	Lloret, Irene
dc.creator	López, Miguel A.
dc.date.accessioned	2021-07-23T13:01:59Z
dc.date.available	2021-07-23T13:01:59Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/13479
dc.description.abstract	Primera Parte. Conceptos fundamentales -- Segunda Parte. Diseño higiénico de la cocina -- Tercera Parte. Gestión higiénica de la cocina -- Cuarta Parte. Verificación de la higiene de la cocina.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Díaz de Santos	es
dc.title	Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración	es
uade.subject.descriptor	Higiene Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Preparación de Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Cocinas	es
uade.subject.descriptor	Estructura Industrial	es
uade.subject.descriptor	Gastronomía	es
uade.identifier.isbn	8479786981	es
academic.materia.codigo	4.5.022	es
academic.materia.codigo	Instalaciones de Cocina	es