Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración, (2008)

Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

Editor Institucional: Díaz de Santos
Temas: Higiene Alimentaria; Preparación de Alimentos; Cocinas; Estructura Industrial; Gastronomía
ISBN: 8479786981
Idioma: es

Resumen:

Primera Parte. Conceptos fundamentales -- Segunda Parte. Diseño higiénico de la cocina -- Tercera Parte. Gestión higiénica de la cocina -- Cuarta Parte. Verificación de la higiene de la cocina.

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