Industrias de cereales y derivados

Abstract

Aspectos generales de los cereales -- Cap. 1: Sector de cereales e industrias derivadas -- Cap. 2: Características generales de los granos de cereales -- Cap. 3: Almacenamiento de cereales y sus productos -- Cap. 4: Microbiología de cereales y harinas Industrias de primera transformación -- Cap. 5: Industria harinera: molienda de trigos blandos -- Cap. 6: Industria semolera: molienda de trigos duros -- Cap. 7: Molienda a seca de otros cereales diferentes al trigo -- Cap. 8: Molienda húmeda -- Cap. 9: Industria arrocera -- Cap.10: Maltería Industrias de segunda transformación -- Cap. 11: Industria panificadora -- Cap. 12: Industria de la cerveza -- Cap. 13: Las pastas alimenticias -- Cap. 14: Preparados especiales para desayuno y aperitivo.