Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Price, James F.; Schweigert, Bernard S.

dc.creator	Price, James F.
dc.creator	Schweigert, Bernard S.
dc.date.accessioned	2021-06-10T13:27:29Z
dc.date.available	2021-06-10T13:27:29Z
dc.date.issued	1994
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/13338
dc.description.abstract	Sección I. La ciencia básica de la carne -- Sección II. La ciencia del procesado de la carne.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Acribia	es
dc.title	Ciencia de la carne y de los productos cárnicos	es
uade.subject.descriptor	Productos de Origen Animal	es
uade.subject.descriptor	Carne	es
uade.subject.descriptor	Producción de Carne	es
uade.subject.descriptor	Procesamiento de Carnes	es
uade.subject.descriptor	Química de los Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.edicion	2a ed.	es
uade.identifier.isbn	8420007595	es
academic.materia.codigo	3.2.060	es
academic.materia.nombre	Tecnología de Alimentos I