REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

Microbiología moderna de los alimentos, (1994)

Jay, James M.  

Editor Institucional: Acribia
Temas: Alimentos; Conservación de Alimentos; Tecnología Alimentaria; Transmisión de Enfermedades
Edición: 3a ed.
ISBN: 8420007463
Idioma: es

Resumen:

Presenta una breve historia de los microorganismos en los alimentos; taxonomía y comportamiento; identificación; alteración microbiana; indicadores y enfermedades transmitidas por alimentos.

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Nombre: 4.5.118_Microbiología ...
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