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Food design : hacia la innovación sustentable, (2019)
Reissig, Pedro; Lebendiker, Adrián
Editor Institucional: Pedro Dario Reissig Temas: Industria Alimentaria; Alimentos; Desarrollo Sostenible ISBN: 9789878623276 Idioma: es
Resumen:
PARTE A. Pensar y hacer Food Design -- Marco general y temas en desarrollo -- Sujeto alimentario -- Ecosistema alimentario -- Estrategias para la innovación alimentaria sustentable -- Calidad global alimentaria -- Estrategias de diseño -- Alimentex: innovación en diseño de alimentos -- Diseño de experiencias alimentarias -- Casos de estudio en Argentina -- Construyendo el lenguaje del Food Design -- PARTE B. Propuestas para un futuro alimentario sustentable -- Food design labs y redes fdl -- Incubando spin-offs de fd -- (Caso MinCyT / Fundación PuntoGov) -- Pedagogía comestible -- Usina alimentaria -- FOTORELATO. El ojo optimista.