Editor Institucional: Síntesis Temas: Alimentos; Industria Alimentaria; Procesamiento de Alimentos; Tecnología de los Alimentos ISBN: 9788413570105 Idioma: es
Resumen:
1. Controles básicos en los productos alimenticios -- 2. Procesos de fabricación de productos vegetales (I) -- 3. Procesos de fabricación de productos vegetales (II) -- 4. Procesos de fabricación de productos cárnicos -- 5. Tecnología del pescado y sus derivados -- 6. Tecnologías de las leches de consumo -- 7. Tecnologías de la elaboración de derivados lácteos.