Introducción a la ingeniería de los alimentos

Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R.

dc.creator	Singh, R. Paul
dc.creator	Heldman, Dennis R.
dc.date.accessioned	2020-09-03T13:39:29Z
dc.date.available	2020-09-03T13:39:29Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/11525
dc.description.abstract	Capítulo 1. Introducción -- Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos -- Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Capítulo 5. Procesos de conservación -- Capítulo 6. Refrigeración -- Capítulo 7. Congelación de alimentos -- Capítulo 8. Evaporación -- Capítulo 9. Psicrometría -- Capítulo 10. Transferencia de masa -- Capítulo 11. Separación por membranas -- Capítulo 12. Deshidratación.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Acribia	es
dc.title	Introducción a la ingeniería de los alimentos	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Tecnología Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Procesamiento de Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Ingeniería de los Alimentos	es
uade.edicion	2a ed.	es
uade.identifier.isbn	9788420011240	es
academic.materia.codigo	3.2.110	es
academic.materia.nombre	Conservación de Alimentos	es