Química de los alimentos

Fennema, Owen R.

dc.creator	Fennema, Owen R.
dc.date.accessioned	2020-08-06T19:00:58Z
dc.date.available	2020-08-06T19:00:58Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/11108
dc.description.abstract	Expone una actualización y renovación de las ediciones anteriores. Se adicionan nuevas temáticas como dispersiones, tejidos animales, minerales, movilidad molecular y los fenómenos de transición aérea entre otras, siendo estudiadas desde la óptica de la química de los alimentos. Presenta además un estudio profundo sobre las vitaminas.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Acribia	es
dc.title	Química de los alimentos	es
uade.subject.descriptor	Química	es
uade.subject.descriptor	Química Orgánica	es
uade.subject.descriptor	Bioquímica	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Química de los Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Enzimas	es
uade.subject.descriptor	Hidratos de Carbono	es
uade.subject.descriptor	Compuestos Orgánicos	es
uade.subject.descriptor	Proteínas	es
uade.edicion	2a ed.	es
uade.identifier.isbn	9788420009148	es
academic.materia.codigo	3.2.120	es
academic.materia.nombre	Técnica Dietética y Culinaria I	es