Alimentos : introducción, técnica y seguridad

Medin, Roxana; Medin, Silvina

dc.creator	Medin, Roxana
dc.creator	Medin, Silvina
dc.date.accessioned	2020-08-03T14:40:02Z
dc.date.available	2020-08-03T14:40:02Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/10994
dc.description.abstract	1. Sistemas alimenticios -- 2. Agua -- 3. Azúcares y dulces -- 4. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- 5 Grasas aceites -- 6. Proteínas alimentarias -- 7. Pardeamiento enzimático y no enzimático -- 8. Productos lácteos -- 9. Huevo -- 10. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- 11. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- 12. Cereales --13. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- 14. Aditivos alimentarios --15. Envases -- 16. Tratamiento experimental aplicado.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Ediciones Turísticas	es
dc.title	Alimentos : introducción, técnica y seguridad	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Tecnología Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Nutrición	es
uade.subject.descriptor	Conservación de Alimentos	es
uade.edicion	4a ed.	es
uade.identifier.isbn	9789879473931	es
academic.materia.codigo	3.2.120	es
academic.materia.nombre	Técnica Dietética y Culinaria I	es