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Listar por tema "Higiene Alimentaria"

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Control e higiene de los alimentos

Larrañaga Coll, ldefonso Juan; Carballo Fernández, Julio M.; Rodríguez Torres, María del Mar; Fernández Sainz, José Ángel (1999)

1. Los procesos en el control e higiene de los alimentos -- 2. Grupo de la leche y sus derivados. Helados -- 3. Grupos de los alimentos predominantemente protéicos -- 4. Grupo de alimentos predominantemente grasos -- 5. ...
Diseño e implementación de sistema de gestión de seguridad alimentaria, basado en HACCP, en planta elaboradora de cereales extrusados

Casella, Flavia Andrea (2016)

En el mercado de alimentos cada vez más aumenta la exigencia en lo que respecta a inocuidad y calidad, tanto del comercio como del consumidor, quienes han especializado sus criterios al momento de elegir los productos que ...
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A. (2008)

Primera Parte. Conceptos fundamentales -- Segunda Parte. Diseño higiénico de la cocina -- Tercera Parte. Gestión higiénica de la cocina -- Cuarta Parte. Verificación de la higiene de la cocina.
GMP-HACCP A : buenas prácticas de manufactura, análisis de peligros y control de puntos críticos

Folgar, Oscar Francisco (2000)

Capítulo 1. Ámbito y responsabilidades -- Capítulo 2. La contaminación -- Capítulo 3. Las materias primas -- Capítulo 4. Las instalaciones -- Capítulo 5. El equipamiento -- Capítulo 6. Las condiciones de higiene -- Capítulo ...
Guía de buenas prácticas de manufactura: establecimientos elaboradores de alimentos libres de gluten

Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (2012)

La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente. En Argentina, a pesar de que aún no hay registro de casos, estudios preliminares indican una prevalencia de aproximadamente 1:200. Sin embargo se ...
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Gerhard, Wildbrett (2000)

1. Introducción -- 2. Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- 3. Principios básicos de la limpieza -- 4. Fundamentos de la desinfección -- 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones ...