Helado funcional

Raverta, María Candela

dc.creator	Raverta, María Candela
dc.date.accessioned	2015-10-14T12:55:35Z
dc.date.available	2015-10-14T12:55:35Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3863
dc.description.abstract	En el presente trabajo se desarrolla un helado funcional con la dosis de ácidos grasos esenciales (linolénico y linoleico) recomendada por porción. Estos ácidos grasos son conocidos por sus efectos benéficos como los muestran diferentes estudios. Mediante una adecuada ingesta de estos se previenen enfermedades cardíacas. Debido a la creciente demanda de alimentos más saludables observada en los consumidores, se ha desarrollado un helado con una cierta cantidad de ácidos grasos esenciales, haciéndolo mas saludable, sin modificar sus características organolépticas.	es
dc.format.extent	58 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Helado funcional	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.departamento	Biotecnología y Tecnología Alimentaria	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Scaramal, Luis Oscar
uade.subject.keyword	Chía	es
uade.subject.keyword	Helados	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es