Desarrollo de un alimento líquido a base de almendra prunus (amygdalus) dulcis var. nonpareil, con agregado de semillas

Abstract

En el presente trabajo se dará a conocer un nuevo producto para desarrollar a escala industrial, que consiste en una bebida a base de almendras Prunus (Amygdalus) dulcis var. nonpareil, con agregado de semillas de quínoa y sésamo. Se presenta un producto ideal para un segmento del mercado que busca una alternativa comercial a la leche de vaca, que padecen alergia a la caseína, intolerancia a la lactosa, exceso de colesterol y triglicéridos en plasma, o para personas que no consumen alimentos de origen animal, como veganos. También se plantea el análisis de costos del producto y un estudio financiero que determina que el proyecto es viable en términos económico-financieros