Mermeladas de tuna en el Chaco

Cuesta González, Andrés Martín; Dagnino, Diego

Mermeladas de tuna en el Chaco, (2017-03)

Cuesta González, Andrés Martín; Dagnino, Diego

Instituto: Instituto de Tecnología
Temas: Alimentos; Mermeladas; Tuna
Area de investigación: Alimentos / Biotecnología / Bioinformática
Línea de investigación: Desarrollo y Análisis de Alimentos
Responsable del proyecto: Gozzi, Marta
Nombre del proyecto: Mermelada dietética a base de tuna
Código del proyecto: A16T03

Resumen:

Se desarrolló un método para mejorar productos artesanales. Logró implementarse un proceso de elaboración que potencia el aprovechamiento de la tuna (fruta con contenido de vitaminas A, B y C y fibra), que permite obtener una mermelada con mejores características alimenticias, como así también lograr una mayor producción y rédito económico.