Productos panificados a base de topinambur

Viano, María de la Paz

dc.creator	Viano, María de la Paz	es
dc.date.accessioned	2015-09-02T14:39:25Z
dc.date.available	2015-09-02T14:39:25Z
dc.date.issued	2014	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2473	es
dc.description.abstract	El presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de galletitas que puedan ser consideradas como un alimento funcional ya que la materia prima principal del mismo, el topinambur, cuenta con un alto contenido de inulina, 76 g/100 g de materia seca de topinambur.	es
dc.format.extent	65 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Productos panificados a base de topinambur	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.departamento	Biotecnología y Tecnología Alimentaria	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Mazzetti, Marta	es
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Topinambur	es
uade.autor.legajo	121820