Trabajos Finales de Alumnos: Recent submissions

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Estudio de factibilidad técnico y económico-financiero para la producción de bebida alcohólica fermentada de mijo libre de gluten

Deferrari, Natasha Mariana; Leali, Rocío Nicole (2025)

En el presente proyecto se realizó un estudio de factibilidad técnico y económico-financiero de la producción de una bebida alcohólica fermentada de mijo, libre de gluten, aprovechándose al mijo como grano ancestral de ...
Obtención del quitosano a partir del exoesqueleto del langostino desechado por la industria pesquera

Igarzabal, Morena; Ruibal Palacio, Mateo (2025)

El presente proyecto se enfocó en valorizar un subproducto de la industria pesquera, la cáscara de langostino, mediante su transformación en quitosano, un polisacárido de interés por su carácter de fibra dietaria y sus ...
Reingeniería en una planta elaboradora de esencias y saborizantes para la industria alimenticia, para el desarrollo de una nueva metodología de elaboración de productos wash (lavados)

Oberto, Jennifer Florencia; Zabala, Ana Belén (2025)

La industria de esencias y saborizantes para alimentos enfrenta el desafío constante de optimizar sus procesos productivos para responder con eficiencia a un mercado cada vez más competitivo, exigente y dinámico. Esta ...