REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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  • Enología práctica : conocimiento y elaboración del vino 
    Blouin, Jacques.; Peynaud, Émile (2003)
    Introducción -- 1. Viticultura, enología y calidad -- 2. La uva -- 3. Las fermentaciones -- 4. La extracción de mostos -- 5. El control de la calidad de mostos y vinos -- 6. El SO2 -- 7. Las vinificaciones -- 8. La crianza ...
 
 

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