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  • Panadería artesana : tecnología y producción 
    Barriga, Xavier (2003)
    Introducción a la panadería artesana -- Las materias primas -- El proceso de elaboración del pan -- La maquinaria -- Las enfermedades del pan -- Nuevas tecnologías en panificación -- La gestión de la calidad -- Pruebas ...
 
 

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