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Desarrollo de producto alimenticio con viscosidad modificada de alto valor nutricional para personas mayores afectadas con disfagia, (2023)
Robledo, Julián Matías; Zeida, Agustín Eduardo
Academic Unit: Ingeniería y Ciencias Exactas Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa Advisor: Watson, Dana Subject: Ingeniería; Alimentos; Desarrollo de Productos; Estudios de Mercado extension: 154 p.
Abstract:
El presente trabajo concluye que es posible desarrollar un producto destinado a personas afectadas con disfagia, el cual cumpla con los requerimientos nutricionales de los pacientes y represente una alternativa a la dieta de los mismos