Desarrollo de producto alimenticio con viscosidad modificada de alto valor nutricional para personas mayores afectadas con disfagia

Robledo, Julián Matías; Zeida, Agustín Eduardo

Desarrollo de producto alimenticio con viscosidad modificada de alto valor nutricional para personas mayores afectadas con disfagia, (2023)

Robledo, Julián Matías; Zeida, Agustín Eduardo

Unidad Académica: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Tutor: Watson, Dana
Temas: Ingeniería; Alimentos; Desarrollo de Productos; Estudios de Mercado
Extensión: 154 p.

Resumen:

El presente trabajo concluye que es posible desarrollar un producto destinado a personas afectadas con disfagia, el cual cumpla con los requerimientos nutricionales de los pacientes y represente una alternativa a la dieta de los mismos

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