Chocolate

Morató, Ramon

dc.creator	Morató, Ramon
dc.date.accessioned	2020-06-01T14:23:09Z
dc.date.available	2020-06-01T14:23:09Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/10141
dc.description.abstract	El sector profesional necesitaba un libro que afrontara con seriedad y profundidad el estudio del chocolate, desde todas sus vertientes y aplicaciones. El autor ha querido que en este inmenso volumen el resultado de sus investigaciones y en general todos los aspectos tecnológicos tuvieran tanto peso como las numerosas recetas que se incluyen con todo lujo de detalles. La perfecta complementariedad de la teoría y la práctica es la gran aportación de este libro	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Vilbo	es
dc.title	Chocolate	es
uade.subject.keyword	Gastronomía	es
uade.subject.keyword	Recetas de Cocina	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Chocolate	es
uade.subject.descriptor	Pastelería-Confitería	es
uade.edicion	4a ed.	es
uade.identifier.isbn	9788492244362	es
academic.materia.codigo	4.5.019	es
academic.materia.nombre	Chocolatería y Bombonería	es